WEGAŃSKI TATAR NA SUROWO

Co będziesz potrzebować?

- 5 sztuk białych pieczarek, same kapelusze - 2 łyżeczki oliwy extra virgin - 4 łyżeczki octu balsamicznego - 4 łyżki wody - 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez prasę - Świeżo mielony pieprz ziołowy

Pokrój pieczarki ( umyte i osuszone ) w cienkie plasterki. Umieść w głębszej miseczce. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj, aby marynata pokryła wszystkie grzyby. Odstaw na noc do lodówki.

Pozostałe składniki:

- Sok z jednej cytryny - 4 łyżeczki musztardy Dijon - 4 suszone pomidory ( namoczone lub z oliwy ) - 1 łyżka zmielonego lnu + 3 łyżki wody - 3 surowe buraczki, pokrojone w kostkę - 1 mała biała cebula, pokrojona w kostkę - Pieprz ziołowy mielony, do smaku

Marynowane pieczarki umieść w malakserze ( zalewę odlej ). Zmielony len zalej wodą i odstaw na kilka minut, aż powstanie zwarta papka. Dorzuć do grzybów, a następnie dodaj też pozostałe składniki. Zmiksuj na prawie gładką papkę. Jeśli chcesz uzyskać kształt wolnostojący, jak ze zdjęcia, będziesz potrzebować owalnej foremki. Nałóż porcję gotowego tatara do środka i uklep. Podnieś delikatnie foremkę. Udekoruj i podaj.

#tatar #bożenarodzenie