WITARIAŃSKI CZERWONY BARSZCZ ( BEZ GOTOWANIA)

Przepis na ten barszczyk pochodzi z książki "Raw Family" pani Victorii Boutenko. Nie trzymałam się słowa w słowo, bo choć imię podobne, to gusta smakowe odmienne

Składniki (faza pierwsza)

- 2 szklanki wody

- 3 podłużne i długie buraczki, obrane ze skóry

- 1 mały kawałek korzenia imbiru ( bez skórki )

- 4 ząbki czosnku

- 5 suszonych liści laurowych

Składniki (faza druga)

- 2 pałki selera naciowego

- 2 łyżki octu jabłkowego

- 1 łyżka syropu klonowego

- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

- Szczypta soli morskiej, tak do smaku

- 1/2 szklanki surowych nerkowców, namoczonych

- 2 szklanki wody

Wykonanie - Faza 1 - Baza

Pokrój w małe kawałki buraczki i tak samo proszę zrób z imbirem. Wrzuć do blendera. Dodaj czosnek i wodę. Liście laurowe zmiel w młynku do kawy i dopiero w tej postaci dodaj. Zmiksuj wszystko na naprawdę gładziutką konsystencję. Victoria nie przecedzała zupy, ale ja to zrobiłam. Nie miałam ochoty na pulpę buraczaną … Wystarczy, że podłożysz pod sitko ( o małych oczkach ) miskę i wylejesz na nie różowy płyn.

Wykonanie - Faza 2

Wszystkie składniki zmiksuj ze sobą. Dolej do nich wcześniej powstałą ciecz i zmiksuj raz jeszcze. Przelej do dużej miski. Wierzch udekoruj poszatkowaną kapustą i jadalnymi liśćmi.

#barszcz #zupa